Goma Xantana em pó 100 gr

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Goma Xantana em pó 100 gr

A Goma Xantana é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo muito útil que pode ser usado como auxiliar para fazer os pães em substituição ao glúten. Pode ser usada com diversos fins: espessante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensão, encorpante para saladas, molhos, produtos instantâneos, sobremesas, confeitaria, produtos lácteos, sumos de fruta e pastelaria. A goma xantana permite que a mistura de farinhas tenha características semelhantes à mistura com glúten pois será possível conservar os gases resultantes da fermentação.Algumas vezes provém da fermentação de milho, por isso atenção se tiver algum tipo de intolerância ao milho.

Imagem ilustrativa

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